Ding, ding, ding, tocava o famoso Sino Pinguim, enquanto eu conversava com o seu João, gerente da unidade do Ribeirão Shopping, e degustava da sua famosa coxa ao creme, ouvindo as histórias do maior ponto cultural da cidade.
Inaugurada em 1936, no centro de Ribeirão Preto, a primeira unidade da choperia foi instalada no Edifício Diederichsen, onde permaneceu por 73 anos. Já em 1977, foi inaugurado o Pinguim II, no famoso ‘’Quarteirão Paulista”. Na década de 1990, mais duas unidades foram inauguradas na cidade, uma no Ribeirão Shopping, em 1997, e outra no Shopping Santa Úrsula, em 1999, que fechou as portas há três anos.
PARTICULARIDADES DA CASA
Com a notoriedade conquistada nos 55 anos em que trabalha na empresa, João Martins Franco, conhecido como “João do Frango”, explica as histórias que consolidaram o Pinguim como parte da cultura ribeirão-pretana.
“A lenda do chopeduto, por exemplo, foi uma história criada por um cidadão que vivia fotografando o Pinguim e não enxergava os barris de chopes. A partir daí, começou a espalhar na cidade que não tinha barris na choperia e o chope era canalizado direto da Cervejaria Antártica até a unidade do centro”, conta João sobre a famosa história que contribuiu para disseminar a fama Pinguim Brasil à fora.
Mas já que o chopeduto é uma lenda, qual é a verdadeira história de produção do “Melhor Chope do Brasil?”. “A bebida vem de câmaras frias instaladas na cozinha do estabelecimento e chega até as chopeiras através de serpentinas cobertas de gelo, que mantém a temperatura do chope em 1ºC. Nesse procedimento, a cada uma ou duas horas, os garçons tocam o famoso Sino Pinguim, avisando os clientes que o serviço de chope está suspenso em até cinco minutos para a troca do gelo” explica.
DESAFIOS
Em relação aos desafios enfrentados pela choperia, José Paulo Ferreira, diretor da empresa, cita a experiência que o Pinguim tem diante as oscilações do mercado. “Nós passamos por vários planos de governo, crises e inflações… e acho que, justamente por isso, o Pinguim ganhou uma credibilidade e não teme uma crise”.
“Hoje, nós recebemos cerca de 25 mil pessoas por mês na unidade do centro e de 15 a 20 mil pessoas no Ribeirão Shopping. A média de chope consumida nas duas unidades é de 35 a 40 mil litros por mês, chegando a um faturamento mensal de R$ 2 milhões, no total” completa.
Devido a todas as exclusividades, o Pinguim é referência nacional em chope e pretende crescer ainda mais, com o tratamento exclusivo da casa com os clientes. “O Pinguim é a extensão da nossa casa. Minha relação com o João [gerente] mistura a comercial com a humana. Não tem explicação”, conclui o administrador de empresas Fernando Manzoli, cliente VIP da casa.